啤酒鸡腿

最近开始领悟到，原来天天烧饭做菜的“煮”妇们真的不容易，单单想菜单，就想到我头爆了，真的有那种绞尽脑汁的感觉。

每每一sense到脑汁快要被绞干的时候，网上的美食食谱网便是我的救星。也因为这样，让我学会了不少的新料理。

啤酒鸡腿，就是其中的一道。

材料：鸡翅、啤酒（我用澳洲Tooheys Beer）、生姜、桂皮+八角(最近学会用的香料)

调味料：酱油（适量），糖（少许）， 鱼露（少许）， 绍兴酒（少许）。。。

其它的不怎记得了。。呵呵，就自己喜欢的味道就好。^.^

做法:

1。把姜片爆香，至略为金黄。
2。倒入鸡腿们，加入1 - 2 棵八角，一小片桂皮， 一起拌炒。
3。将料味料逐一加入，继续翻炒。
4。待材料和调味料都炒拌均匀后，加入啤酒（分量依个人喜好，大概盖过鸡腿就可以了）。
5。用大火烧煮一会后，转至小火让鸡腿慢慢吸收汤汁。
6。待汤汁变成略为浓稠时，改用大火收汁即可。

看似简单的几个步骤，却也花了我蛮长的时间。

因为我还拿捏不到收汁的技巧，每次开大火准备收汁的时候，总是收极都收不干；有时候反而还把肉里的水给逼出来，越收越多汁，炸到！

后来慢慢研究到，好像收汁时要配合不停地翻炒，这样汁好像会收得快很多。

也不知到是不是对的logic, 哈哈，会的人不要笑，要教我喏！*^_^*