Home-made中式料理分享篇

今天朋友J跟我说，好久没有在我的部落格上闻到食物的味道了。
的确，也有一段时间没有把自己的烹饪作品po上来了，虽然对烹饪的热忱还是那么地浓烈。

因为家里的灯光实在有够暗，家里的相机实在有够逊，再加上本身的技术实在有够烂，

所以拍出来的照片往往都没能呈现出食物真正的卖相，

看了一点都不开胃，所以最后索性不拍了，直接吃！^o^

今天经朋友这么一提，想想就把仅有的一些照片给po上来好了，

希望可以慰藉一下她饥饿的心灵吧~ 呵呵。。

如果你不介意昏昏暗暗的照片，不知名堂的自创料理，it's my pleasure to share the following cooking with you~ =)

黄姜亞洲萊姆叶羊肉
这是我跟黄姜&莱姆叶(Kaffir lime leaves)的第二次邂逅，第一次是前几天，尝试煮Sambal Hairbee的时候。煮这道料理的时候，只想说要尽快把冰箱里的黄姜和Lime Leaves用掉，没想到搭配出来的效果非常好吃哦！

酱卤五花肉&鸡蛋
如果怕腻，可以加些小红辣椒

豉椒土豆蘑菇鸡
材料大概有 黑豆豉，辣椒干，蘑菇，鸡亦头，土豆等。豆豉需要用水洗过以免过咸，然后用汤匙压烂味道才会出来。然后记得有豆豉的料理一定要加糖调味。



腊肠炒Leek(韭葱)
自从过来澳洲后，在菜市场上一直都会看到一颗颗大大，直挺挺，名叫Leek的菜类。之前没看过这种菜，一直都对它充满好奇，不知应该如何料理。有天终于抵不过好奇心的驱使，狠狠地把它买下再说。回到家，凭直觉把它切了，洗了，胡乱炒了，结果，从此也爱上了。

我的最爱之一-冬菇凤爪
对洋人来说，鸡脚是应该丢弃的部分；但相对东方人，尤其是华人，它却如圣品，所以有个堂皇的名字，叫作凤爪。小时候我不敢吃，幼小的心灵深怕在把它放进口的当儿鸡脚会挣扎的把我的嘴给堵住。。呵呵，别笑，我当时是很认真地这样认为的。长大后，胆子也跟着大了，试了第一次，戒不掉了哦！尤其当听说其对小咪咪之功效后.....咔咔咔~

山寨版东波肉

很久没有吃肥肉了，突然很想痛快地给他“油”一下，

于是，以下这个山寨版东波肉就诞生了。

也是很简单的料理，材料只有123，酱料也是123。

材料：五花肉，生姜，青葱。

酱料：生抽，绍兴酒，糖。

做法：

1. 将猪肉切成图中大小，用热水穿烫去血水备用。

2. 把姜切厚片，用刀背稍微拍烂。

3. 热锅（不需加油），将姜片及葱段摆放在锅底，然后把五花肉片大概摆置在姜片上面。

4. 加入适量酱油，料酒/绍兴酒和糖/冰糖，大火烧滚。

5. 加水至恰好掩盖肉片，然后盖上锅盖，中火慢慢焖煮大约3小时。->如果时间允许的话，这样猪肉才会软至入口即化，我那天赶着上班，所以只煮了约一小时

6. 煮好后先将猪肉捞起拼排在盘子上。

7. 开大火收汁，不停搅拌至酱汁变浓稠，然后淋在猪肉上即可。

由于赶时间，我只拍了盛在盘子里煮好的猪肉。

看着盘中的猪肉分量好像有点少，担心喂不饱我家的beng, 所以一边收汁一边来个脑筋急转弯，决定加料！结果即兴把白豆腐及几颗鸡蛋加进酱汁里卤一卤，这道料理才宣告完成。

没想到，卤出来的豆腐味道竟然超及搭，超好吃嗫~~ 大家不妨试试看！ ^.^

红豆糕

一直都很喜欢红豆，只要是以红豆为主的料理，我都喜欢。

比如红豆汤，红豆冰淇淋，红豆冰，红豆饼， 还有这次尝试弄的红豆糕~

老早买好的红豆还有制作红豆糕的材料，一直摆在柜子里，总遇不到对的时间，对的心情和兴致去弄。

直到那天，忘了被什么原因给trigger到了，一股劲儿地就把这红豆糕给弄出来了。

食谱来自简易食谱网，因为人在厨房的时候，一时记不了太详细的步骤，所以我只是大概参考材料和做法，然后自己乱搞一番... ^o^

材料:

紅豆 8安士（約227gm, 一杯） -> 我好像用超过一杯，因为前一晚浸红豆的时候没量, 就随意而已
糖 1杯 -> 我用了红糖，不知是不是这个原因，所以红豆糕的颜色偏向褐色了
粘米粉 1/2杯
澄麵粉 1/4杯
粟粉（或叫玉米粉） 1/4
杯油 1/4 杯（我用菜油） -> 我也是...hehe
凍水（冷開水） 3杯 （煮紅豆用）
凍水（冷開水） 1杯（開粉漿用）

做法：
1. 先用 3杯水把紅豆煮至軟身。（可以先把紅豆用水浸泡一小時，瀝乾水份才煲，比較容易軟身。） -> 我浸泡了一夜
2. 然後用 1杯凍水 (冷開水)，把粘米粉、澄麵粉、粟粉、糖和油攪勻，加入煮好的紅豆內。
注：这里好像少了一个步骤呢，要先把煮剩的大概一杯红豆水先滤出来，等下可以当红豆水喝...呵呵！还有就是我的糖是直接加进煮好的红豆的，不是加进冷开水和粉一起搅的，因为我懒，觉得这样糖比较容易溶掉。最后就是我没有把菜油加进去，而是直接涂一层薄薄的油在蒸盘上而已。
3. 用中火煮粉漿至滾。一邊煮要一邊不停攪拌。
->这个好像也不行哦，我一把粉浆倒进正在煮红豆的锅中，粉浆们遇热后很快就开始凝结了，来不及和红豆混合搅均。于是我赶快把红豆粉浆一并倒入铁蒸盘，发现温度愈降，粉浆就愈容易搅拌。所以我觉得，比较正确的步骤应该是要熄火了，才把粉浆倒进锅里搅拌。
4. 把煮好的粉漿盛入糕盆中，大火隔水蒸一小時後，待涼，放入雪櫃，冷卻後即成，供食用。
-> 我比较急性子，只蒸了30分钟，觉得没很大差别...

以下就是我生平的第一个自制红豆糕，献丑了，派涩派涩....

老实说，是几好吃一下的啦....咔咔咔~

我，最近比较烦

最近都没有心情和时间update部落格，因为许多事情都接踵而来，真是啱啱遇着刚刚。

自从爸爸动手术后，一直都还在担心着爸爸的康复状况。刚好这时候我们也正在积极准备申请PR的事情，凑巧又遇上澳洲财政年结束，需要为退税的事情忙。 再加上婚期也越来越近了，开始加紧筹备婚礼，心里的负担一下子多了，不禁想痛痛快快地大唱 “最近比较烦，比较烦，比较烦...”~~

最近跟爸爸通过视频聊天得比较频密，每天都可以看一看他，心里也比较安定。加上有身负重任的小活宝Rene天天负责娱乐爸爸，希望他可以忘记康复过程的辛苦，开开心心的赶快好起来。也希望身兼多职的妈妈不要太劳累，在照顾爸爸之余，也要好好照顾自己哦~

解决了一桩心事后，事情好像也跟着顺畅起来。终于收到久等的Medicare Levy Exemption Certificate, 总算可以把退税表一并交上去了。很好，又完成了一件事情。

至于PR申请事宜，好不容易，申请表格呈上去了，该附上的文件也附上了，就只剩下马来西亚的Letter of Good Conduct(Police Clearance)。前几天致电到位于澳洲首府Canberra的Malaysia High Commission预约了时间，06/10/2009(星期二)，需要向公司申请例假到那里去办理这份文件的申请手续。适逢10月5号是澳洲的劳动节，所以那个周末正好有3天的假期，于是我们打算提早几天到Canberra小住，顺便参观正在举行的周年花展及到处逛逛。也因为这样，我们又开始忙着找住宿，租车及安排行程等，结果忙上加忙，名副其实的没事找事做~ :p

现在，剩下的，也是最头痛的，就是婚礼的准备。虽然距离家乡的喜筵还有一个多月，KL出嫁日及当晚的晚宴还有两个月，可是最近几个夜晚我已经陆续在发有关婚礼的梦了。不是梦到婚纱店没有预留婚纱给我，就是晚宴快开始了我还一点都没有开始准备。往往被吓醒后都会问自己，我真的需要那么紧张吗？纵然如此，但每每收到好友们的祝福及答应出席婚礼的好消息，心里又会不自禁地雀跃起来，满心期待着跟大家聚在一起的欢乐场面。好复杂的心情啊~

想到这里，我还真想来首 “最近比较烦”， 或者更够力一点的....

“烦啊烦啊烦得不能呼吸~~烦啊烦啊烦得歇斯底里, 烦啊~我烦啊！！！"

daddy 一定要好起来~

昨天临下班前，给妈妈拨了通电话。
电话线路很差，吵杂声很多。

虽然只能断断续续的从杂音中隐约听到妈妈的声音，但却能清楚听到妈妈的不安。电话那端的妈妈显然跟平时不一样，慢了两拍的回答却都答得牛头不对马嘴。心里马上意识到不对劲，一再询问却让妈妈显得更六神无主，唯有先请妈妈calm down, 如果不方便，我迟些再打回去。

之前得悉爸爸因为对止痛药的反应而每每打针后都会呕吐，已经很心疼了。
不知道这次有又什么状况呢？
只能一直祈祷，希望爸爸没事。

今天午饭后，想说妈妈应该可以接电话了。打了几次，终于连接上妈妈了。一听到妈妈的声音，比昨天好多了，心里也比较安定下来。这时妈妈才娓娓道来昨天的事情。

原来，昨天给妈妈打电话的时候，爸爸那里正发生了些状况。爸爸被送往普通病房不久后，突然觉得心脏的位子好疼好疼。幸好遇上妈妈正好吃完午饭回来，才及时通知护士前来施救。可是几个护士都束手无策，使得妈妈情急之下发飙下令护士马上把医生给请来。还好，几位心脏专科医生很快的过来了，检查了一下初步认为爸爸心脏衰歇，紧急送入High Dependency Unit抢救。妈妈看到这样的情况，急得都快哭了，难怪在电话里都坑不了声。我完全可以体会妈妈的心情，换成是我，我也会一样的无助。

妈说爸爸的心跳一度高达170左右，并且一直高居不下。心想那一定是很紧急的状况了吧，正常的心跳才70左右呢~ 真的非常非常感谢来自各方的祷告和庇佑，药物后来终于开始凑效，爸爸的情况才得以缓和稳定下来。医生说爸爸非常幸运，这种状况没有在手术中发生。Thank God, thanks everyone for your prayers.

妈妈还说，昨天爸爸因为脑水不足，没办法站得稳，走起路也还会歪歪斜斜的。不过非常欣慰的是，爸爸今天的情况改善了很多，气色也好看了。扶着妈妈的手，可以走得比较稳健了。还有还有，爸爸已经可以开始进食了，在跟妈妈通电的时候，爸爸正享用着稀粥。

我一直听，心一直往下坠。挂上电话后，我的眼泪也跟着掉了下来。。。

哭，除了因为很担心，也因为很难过。
看到爸爸那么辛苦，心里真的很难过。
看到妈妈那么操心，心里真的很难过。
更难过是，自己在他们那么彷徨无助，最需要我的时候，我不在他们身边。
这让我感到非常，非常的自责。

为什么我能做的，就仅仅只是通过电话的慰问和鼓励。
为什么我没能身在那里照顾他们，给他们最直接有力的支持。

daddy对不起，我没有在你身边陪你渡过这个tough time。
daddy你一定一定要好起来，我会尽最大的努力，陪你一起走接下来的康复之路，不管漫不漫长，我们一家人一起走，promise?

Love you daddy, muacks!! :*

dear daddy, 祝您平安健康。

很快的，daddy即将要进入手术房，进行小脑扁桃体下疝畸形的矫正手术了。

衷心为daddy祈祷，希望daddy能顺利平安的渡过这一关，快快痊愈恢复健康。

南天寺里的佛祖们，那天您们有听到我的祷告吗？诚心祈求您们给daddy庇佑，此恩将永远铭记于心。

亲爱的朋友们，如果您也看到这篇，请为我的爸爸祈福。您的心意，我们将终身感激。

最后，给最敬爱的daddy, 您要加油哦! 不要怕，请您放心，Dr. Yoong会帮你take care of the rest的, 我们会一直在你身边为你打气和祷告的，佛祖们会保佑您的，被您放生的那只catfish也会保佑您的，还有我们的两只乌龟，bobby, dicky... 还有很多很多人都会为你祝福的，您一定一定没事的。

我们一起等您醒来，然后一起陪你康复。

Love you daddy~


- 12:07pm -
After much delay, daddy has finally been sent into the operation theater. May God be with him. Please pray for my daddy...

- 2:30pm -
More than 2 hours has passed, and daddy is still in the operation theater. Hope everything is going well. Pray hard... daddy please be safe!

- 3:57pm -
Just had a phone conversation with dajie, and daddy is still in the operation theater. Dajie said the nurse did mention that daddy might be coming out in the evening. 2 more hours until evening. Keep praying for the best for daddy...

- 5:00pm -
Finally, dad is out from the operation theater, and is kept under observation in the ICU.

- 6:00pm -
Spoke to mom and she said she had just visited dad in the ICU. Dad was still having some effect of the anesthesia and is not fully concious yet. However he managed to tell mom that he was very cold and mom quickly arranged with the nurse for more blankets. Mom said the doctor will come for consultation around 6:30pm later.

- 8:30pm -
Thank God, and all the prayers from everyone, doctor said dad's condition is rather stable. He will be kept under observation in the ICU until tomorrow morning and if everything goes well, he will be discharged from ICU and moved to the normal wad.

无题

总觉得那样做，对他人有缺尊重，对自己有失自重。

对于这种任性，唯有选择沉着应对，毕竟是不欣赏的。

而关于我们之间，也只有咱们最了解。

其它的，不多说，也不重要了。。。

你说。。。是吗？=)

永别了爷爷。。。希望你一路走好

7月19日晚上接到爸爸来电说爷爷病情严重， 要我和buoy坐最快的班机回去。
7月20日坐上晚间的班机，踏上回国的路途
7月21日凌晨踏在大马的土地上， 心里不是自己所期待的那种兴奋，毕竟已有16个月没踏上这片土地了，理应高兴的，可是心里非常担心躺在医院的爷爷。。。抵达家门，冲了个热水澡，吃了早餐就动身前往医院。。。手术后的爷爷一直处在昏迷的情况。。。看着爷爷苍白的脸，口里插着的氧气喉，手上插着的管，突然鼻子感觉酸酸的。。一时不知该说什么。。。跟爷爷说我回来了，叫他不要担心，好好休息。。。buoy跟我说她看到爷爷皱了下眉头，手指动了一下，仿佛听到我说的话。。心想爷爷一定会没事的。。晚上，再到医院去看爷爷，还是没有苏醒的迹象。。。临走前，跟爷爷说明天一早就会来看他，叫爷爷好好休息。
7月22日，农历六月初一，正当要出门去探望爷爷，父母接到医院来电，说爷爷情况危急，要我们马上去医院。遇上繁忙的上班时间，到达医院已是8点45分，其间，护士还打了通电话吩咐我们把爷爷的衣服也带来。赶到爷爷病床，护士对我们说爷爷在早上7点49分走了，爷爷没留下遗言，就离开了。。。妈妈听了当场哭了，我的眼泪也不受控制。。。接着叔叔，姑姑，婆婆陆续到达，大家都怀着悲痛的心情去接受这不能改变的事实。。。

爷爷离开了，对他来说，可能是一种解脱，毕竟他不再需要受病痛之苦了，我们会把你永远记在我们心中的。。我知道你最放心不下的是婆婆；就如我和你说的，我们会好好照顾婆婆的，你不要牵挂，放心上路。。。

不要把每天发生在身边的事和人看得那么理所当然，珍惜眼前和身边的人。。。

“树欲静而风不止,子欲养而亲不在”

悉尼City - 一周年游

Time really flies, 才一转眼，又是冬天了哦~

我刚来到悉尼的时候，也是冬天，屈指一数，哇。。。原来已经一年了呢。。。


于是，决定在刚满一周年的今天，到city去逛逛，念念一年前的情景，看看一年后的改变。


今天我们的节目编排得很丰富，早上随Ying到J的公司“谈生意”，然后中午吃J的“霸王餐”。过后，就和beng到R去过过歌瘾。之后到处闲逛，然后挑了家餐馆吃晚餐后才回家。


早上10点中准时在约好的地点- City Townhall Station门口等Ying会合。当时的风很大，天气超冷哦！正当包得像两颗粽子的我们还在“咬牙切齿”埋怨冷天气的当儿，耳际传来 “啼嗒啼嗒”的声音引起了我们的注意。

一眼望去，一位看似20来岁的年轻人，一身单薄的“夏装”，一声“冷”都不吭地在走廊上跳绳！哇，真的是很神啊！好奇的凑过去看看，原来这位仁兄是这里“盛行”的街头卖艺行乞的其中一份子哦~ 细看他摆在脚边的两张字，写着“24 hour Jump, Start at 9.45am"。


原来，这位仁兄表演的是24小时跳绳，24小时0耶，全职上班也顶多8小时吧？再看看仁兄的全副装备，除了当招牌那两张皱皱的白纸，就只有一个包包，一瓶果汁和一盒Cornflakes。天，那仅仅的粮食，足够供应他一整天蹦蹦跳跳所消耗的体力吗？这么刺骨的寒风，他那一身短袖短裤，又能为他挡去多少寒冷呢？看着他一步一步老老实实的跳着，脸不红气不喘的，还要脸带微笑的应付路人的充满质疑的眼光和口吻。被他的努力感动，决定把口袋里的零钱给他。兄弟，加油哦！

不久Ying也到了，就一起迎着刺骨的寒风向J的公司走去，开始今天的其中一项任务（在这里不多加叙述了）。任务顺利完成后，J非常客气的请我们吃了一顿丰富的yumcha午餐，小小的忙，大大的酬劳，实在paiseh嗫~ ^.^

把肚子填饱后，身体也跟着热起来，舒服极了~ 接下来我们便分头继续接下来的节目了。

我和beng一早预订了k房，准备大展歌喉，乱飚一番！可惜Sydney市中心的Karaoke Centre跟马来西亚的实在差得太远了！同样的R字头公司，在KL的装潢华丽，餐点服务等一级棒，是数一数二的大哥级Karaoke中心之一; 在Sydney的却沦落在地下室，小猫两三只，室内简陋的差点以为是荒废了的陈旧过气karaoke酒廊，没有提供餐点，更别说崭新的器材或系统了。昏暗的房间配上破旧的皮椅，还蛮阴森恐怖的，唱起来实在不过瘾啊~~ 虽然如此，好久没有过K瘾的我们，还是把歌喉给唱哑了才尽兴，哈哈~

接下来，就到处逛逛，吹吹冷风，打打冷颤。路过一家理发店，看下人很多，价格又很和心水，beng就顺便剪了头发。

很快又到吃晚餐的时间了。逛累了的我们，一早就到刚刚路过时选中的晚餐地点 -富士屋FUJIYA - 门口等候开张了。还好来得早，当了长龙的先锋队。

剪了新发型的beng, 理发师把头发吹得很高，是不是很像fido dido咧?

看清楚一点...?
fido dido的老婆....

餐厅室内蛮大的说...
menu也是大大张的....

当晚我们点了sashimi entry...

还有Wagyu beef...依照自己喜欢的熟度烤，挺好玩的



还有sushi udon set...





再来一条小得可怜可是非常好吃的烤鱼....
还有一整只的软壳蟹....
肚子很饱，心里很满足的我们....

刚才肚子饿，急着上楼开餐，忘了照相。 这个是餐馆的入口处，餐厅是在一楼的。

回程的快铁里....