北马式福建面 - Har Mee

前几天，在别人家潜水的时候无意间看到这个福建虾面的食谱和照片，顿时让我对虾面的craving一发不可收拾。于是不怀好意的把link forward给beng看，结果诡计成功，beng即时下令周末一定要煮福建虾面来吃~

得逞后的我，兴致勃勃的把需要的材料一一列下来，准备好周末就到巴刹扫购！

周末很快就来临了，我们俩昨天一大早便到Eastwood的早市把所需的材料都买齐了，为今天的计划做好准备功夫。。

详细的步骤和食谱，请参考以上原创，在这里跟大家分享buoy式福建虾面的一些照片和心得就好啦~ ^.^

首先，材料介绍：

剥好的虾头和虾壳，记得要清洗干净哦~

剥了壳的虾子，把它从中间分半（切成两片），然后将里边的肠子和大便清掉备用~

适量的猪肉，没有肥油的那part瘦肉, 俗称“切肉” - chiak bak~

等水煮沸后，放入虾头和虾壳。。

还有阿切肉。。

让之沸滚约30分钟

然后把肉块捞起"摊冻"后，切成小薄片备用~

接下来轮到阿田师傅出场，把整包浆料倒入刚才的虾汤里去，慢火煮它个最少两小时~

顺便提下，田师傅酱料一包可以供4-6个serving哦~

这就是掺入田师傅酱料后的模样，我没有捞起虾头虾壳，让它们跟汤继续熬~

接下来，准备寻众（beng）要求 用来下面的的chilli paste。。

材料有洋葱，切碎~~ 鲜红辣椒，姜， 蒜头，放进blender搅碎。。

然后用热油小火慢慢tumis, 依个人喜好加入调味料(糖，盐）

一直到香味溢出，颜色变深，油和辣椒可以分开来，就好了~ 记得要小火，不然会焦掉~

福建虾面主角之一 -> 福建面~

新鲜蕹菜，可以过热水烫一烫~

福建面和米粉，也是放到滚水里沥30秒即可~

配料还有新鲜芽菜（我没有过热水，因为我喜欢芽菜生生的味道），放进辣汤里烫熟的虾仁，全熟蛋等。。统统摆好在盘子里备用~

准备好的配料+材料~

把材料都摆到碗中。。

淋上热辣辣的汤。。

buoy式福建虾面，大功告成！

是不是很简单嗫？呵~ ^.^